知乎:为什么卖烤鱿鱼的比大学生挣得多?

记得读研的时候,校门口有很卖盒饭的小摊,五块钱两荤两素,成本是在两元左右,在BBS有哥们就算账:一份盒饭赚3块,一个中午卖400份左右,能赚1.2k,如果晚上也卖,那就是2.4k,一个月30天,就能赚到7万!一年就是80万!不算不知道,一算吓一跳啊!要知道这是2k年左右啊,北上广的房价都是4k左右,100平才40万,摆盒饭摊一年赚两套房子……

后来有次我们社会实践,还真去调查了这些盒饭小摊,事实其实是这样的:

1)摆盒饭小摊,首先你得在校门口有一个位置,这个都是要花钱到居委会竞争的,随便来个人想去占地盘,叶良辰分分钟要你玩不下去;

2)要想长期做下去,城管,卫生,工商,城建等方面的手续一个也不能少,当然,费用也是一个也不能少;

3)一个盒饭小摊至少要夫妻两人来配合,一般都还要请一个小工;最重要的话,你的菜口味要好,所以那个大厨很重要,要不然你炒的菜跟翔一样,旁边就是食堂,谁来你这里吃啊;

4)每天早上三四点就要起床,去菜市场批发当天的菜,然后在上午十点之前全都要处理做好;如果当天的天气不好,甚至只是中午时段的天气不好,这些菜基本上就砸手里了;十点开始出摊,下午两点半左右收摊,然后赶紧回去补觉,晚上7点到10点是仅有的休闲时光;

5)卖剩饭剩菜,用地沟油之类的手段,想都不要想,记得当时有个摊子被人说是用的地沟油,然后BBS一个贴子,连续两三天的营业额都只有几十份,摊主急得真跳,后来一听说是这个,赶紧把每天去超市采购油的小票和空瓶摆了一地出来,生意才慢慢恢复;同样的道理,摊子只可能做中午,不可能下午再摆;

6)如果不小心用了不干净的食材,有三个以上的学生吃了拉肚子啥的,基本上一两年赚的钱全要吐出来,相比之下,周边几个街道的古惑仔们来混几个免费盒饭吃根本不算个事了;

……

最后的结论是:夫妻两个人(里面有一个是有大厨水准)凌晨三点起床,每天忙乎12个小时甚至更多,一个月才赚一万不到——所以不能只看贼吃肉,不看贼挨打。

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